SCHAUMROLLEN, eine Methode Eiweiß zu verbrauchen

... wieder ein verregnetes Wochenende im Wald/4 ... Schön langsam reicht's wirklich!!!
Bei dem Wetter jagt man nicht einmal die Hunde vor die Tür...

Isis & Inka

Der Rasen könnte jeden 3.Tag geschnitten werden, und wenn man einmal durchgeht ist man nass bis zu den Knien!

Aber man gönnt sich ja sonst nichts: Gäste und Schweinebraten und die üblichen alkoholischen Beilagen: natürlich Schremser Bier und Rotwein, auch natürlich: Sangiovese aus der Emilia  Romagnia.
Leider hat die Zeit doch nicht zum Fotografieren der Kochorgie gereicht ... deshalb gibts heute nur Tips zum Reste verwerten ... den Schweinbraten gibt es beim nächsten Mal ...

SCHAUMROLLEN

...die einfachste Methode Eiweiß zu verwerten, vorausgesetzt, man hat zumindest 1 Packung fertigen Blätterteig zu Hause.

Zutaten:

4 Eiweiß, 20 dag Staubzucker, 2 Pkt. Blätterteig

Zubereitung:

Eischneeschaum

Da nehme ich auf 4 Eiweiß ca. 20 dag Staubzucker und schlage sie gemeinsam zu einem festen Schaum (natürlich in meiner neuen Küchenmaschine).



Den Blätterteig schneide ich in ungerade (an einem Ende breitere) Streifen,

ungerade Blätterteigstreifen

wickle Sie auf kleine Schaumrollenformen (das sind kleine Blechröllchen (in meinem Idealfall sogar teflonbeschichtet), die ich vor Jahren um € 2,50 für 8 Stück beim Diskonter im Sonderangebot gekauft habe).

Röllchen aufrollen

gerollte Röllchen

Sahne drauf

Das Ganze bestreiche ich mit Schlagobers (ungeschlagen) - kann auch ein verquirltes Ei sein - um es dann 10-15 Minuten bei 200°C im Rohr goldgelb zu backen.

gebackene Röllchen

Die Teigröllchen noch warm von den Blechröllchen lösen - vorsichtig mit der ganzen Hand umschließen und leicht drehen.

Dann nur mehr mit dem Spritzsack (Zackentülle 8mm) den Eischaum in die Röllchen dressiert, fertig  ist die Köstlichkeit. (Wem der Eischaum zu süß ist, der kann gerne mit geschlagenem Schlagobers füllen - aber dann ist es mit der Resteverwertung leider nix).

Eischaum hinein 

Da kann diesmal gar nichts schiefgehen - gutes Gelingen!

Schaumröllchen